Поиск по этому блогу

воскресенье, 31 июля 2016 г.

Вкусные пятницы июль

Привет всем участникам проекта Вкусные пятницы и всем читателям!  На этот раз для опробирования у нас был рецепт овощного пирога. Сначала я подумала, что придется возиться с тестом (хотя меня это нисколько не пугает:)), но рецепт оказался просто невероятно простым. Что-то подобное я часто готовила на скорую или ленивую руку, когда в морозилке лежал пакетик замороженных овощей, и имелись в наличии яйца. Я обжаривала эти овощи, которые уже были мелко порезаны и заливала их яицами, накрывала крышкой и вуаля - быстрое и вкусное блюдо готово. В предложенном Светой рецепте еще добавляется мука, а сам пирог печется в духовке. Ну и состав овощей немного другой. Хотя, я думаю он вообще может быть любым - "что есть под рукой" как говорится. Кстати, репки и брокколи у меня не оказалось, на овощном рынке их просто не было и все тут. Но я думаю вкус пирога от этого не слишком пострадал. 
Теперь о результате. Вкус был ожидаемым. Пирог понравился всем, кроме мелкотни, которая любит сладкий вкус. 
Чуть не забыла важный момент: из формочки было нелегко высунуть пирог, поэтому совет "смазать форму маслом и присыпать сухарями" игнорировать не стоит.
  



Летний овощной пирог
2 молодые картофелины
2 небольших болгарских перца разного цвета
2/3 стакана смеси из мелких соцветий брокколи, цветной капусты и мелколистного салата
1 молодая луковица вместе с зеленью
1 небольшая репка
1 небольшой цуккини или кабачок (что есть)
1 зубчик чеснока
немного укропа и петрушки
4 яйца
60 г сливочного масла
5 столовых ложек муки
соль, белый перец, молотая горчица (2-3 зёрнышка)
Картофель отварить в мундире и, когда остынет, порезать кубиками. При желании, можно вместе с кожурой. Перцы натереть на крупной тёрке. Цуккини и репку порезать мелкими кубиками. Салат, брокколи и цветную капусту можно порезать, но будет вкуснее, если оставить их мелкими соцветиями и листиками, длиной не больше верхней фаланги среднего пальца (около 1,5 см). Лук, укроп и петрушку мелко порубить и приспустить в сливочном масле до прозрачности лука. Яйца взбить с мукой, солью, белым перцем и молотой горчицей. Перемешать яично-мучную массу с овощами, луком и оставшимся в сковороде маслом. Форму для запекания смазать маслом и чуть присыпать мукой или панировочными сухарями. Выложить тесто, разровнять сверху. Выпекать при 170 градусах 20 минут под фольгой и ещё 5-10 минут без фольги. При желании, когда фольга уже снята, можно смазать пирог смесью из желтка, взбитого с мелко натёртым сыром (1 желток на 1 столовую ложку сыра). Подавать тёплым с помидорами и зеленью.


Тема овощей так меня увлекла, что я решила приготовить и первое блюдо из разнообразия овощей, но непременно в виде супа-пюре. Как раз недавно мне попался у Светы рецепт Супа по-провански. Единственное, я добавила туда немного кабачка. Вкус получился оригинальным благодаря прованским травам. В них вся "изюминка". И еще: я поторопилась и толченые овощи (само пюре) одних махом вернула в бульон, отчего суп получился жидковатым и мне пришлось его выпаривать. Поэтому лучше пюре разбавлять по-немногу бульоном до нужной консистенции.



суббота, 2 июля 2016 г.

Вкусные пятницы Июнь

Вот и пролетел июнь с дождями, грозами, градом и апофеозной жарой. Я люблю жару, без нее мне лето - не лето. Обожаю рано утром пройтись по улице и не зябнуть от остывшего за ночь воздуха, а вечером какое удовольствие гулять до заката с теплыми ступнями и ладонями и вдыхать ароматы зелени и цветов. Для мерзлячки самое то!

Созрели ягоды. В этом году они переполнились влагой от частых дождей. Не очень то приятное зрелище - лопнувшая черешня. Клубника как-то быстро сошла, было ее мало (подпревала от сырости). Многие занялись закруткой вареньев и ягодных компотов. Но я перешла на заморозку (экономлю сахар и время :))   Пироги с ягодами пока не пекла, зато попробовала с клевером! Вот диковинка-то! Мои домочадцы были заинтригованы и с нетерпением ждали того момента, когда я испеку новый торт, предложенный Светой в ее проекте Вкусные пятницы. Кстати, если теперь я готовлю что-либо новенькое, они беспокоятся: ты фото сделала? Им все кажется, что я для отчета стараюсь :)
Торт с клевером и морковью – на основе рецепта Фионы Берд
9 головок клевера
2 яйца
150 мл растительного масла без запаха
125 г сахара
300 г муки
1 чайная ложка с горкой пекарского порошка
150 г мелко натёртой моркови
Для крема: 3 головки клевера
50 г сливочного масла
130 г сахарной пудры
Собрать молодые цветы клевера (с лепестками, направленными вверх). Можно использовать как розовый клевер, так и белую «кашку». Цветы разделить на сегменты, убрав все зелёные части. Масло, сахар и яйца взбить в однородную массу. Добавить клевер. Муку смешать с пекарским порошком. Пересыпать ею морковь, чтобы морковный сок полностью смешался с мукой. Соединить все ингредиенты. Выложить тесто в подготовленную форму диаметром 20 см. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут, пока пирог полностью не пропечётся. Его края могут отойти от стенок формы. Дать немного остыть, затем перевернуть вверх ногами на решётку. Пока торт остывает, сделать крем. При желании, можно украсить торт засахаренными цветами, однако такие цветы нужно делать заранее. Для этого смешать белок 1 яйца с 0,5 чайной ложки виски или коньяка, слегка взбить. Эту смесь кисточкой нанести на цветы, стараясь обмазать их как можно тщательнее. Затем обсыпать цветы сахаром и дать полностью высохнуть.









Вот такой тортик у меня получился. Кстати морковь никто там не разгадал, а клевер почти не чувствовался. Но съели всё с удовольствием. 

Кстати говоря, клевер - магическое растение, его используют ведьмы в своих зельях, также он применяется в народной медицине.
Каждый раз, когда прохожу мимо клевера, ищу взглядом клевер с 4-мя листиками. Раньше  находила, загадывала желание и съедала :)) А теперь вот решила сделать амулет. Считается, что такой клевер помогает с финансами, поэтому я его засушила, вложила в прозрачный плотный конвертик (от кардхолдера) и отправила в кошелек. Будем-с ждать результатов :)))